Jôgen no Tsuki 上弦の月 se traduit par Premier quartier de la lune.
Il est élaboré à Sado par le Toji Kato, brasseur des sakés Kintsuru.
Le Jôgen no Tsuki Junmai Daiginjo est produit avec tout le Koshitanrei d’une seule rizière cultivée en bio. Nous pourrions dire qu’il est l’équivalent d’un single malt.
C’est un Namachozo qui a mûri cru à 5ºC.
Il est élégant, vif, avec un riche umami, plutôt sucré, magnifiquement fruité, légèrement acide.
Il gagne à être servi frais.
Sakamai : Koshitanrei de culture biologique
Seimaibuai : 50%
Alcool: 16%
SMV: -2,3
Acidité 1.6
Jôgen no Tsuki 上弦の月 Junmai Daiginjo Namachozo
99,50C$Prix
12 x 720 ml