Brassé par Aoki Shuzo, à Uonuma 魚沼市, Niigata, le KAKUREI JUNMAI GINJO offre des arômes de pommes cuites. En bouche, il est léger, soyeux et frais avec un umami rond et moelleux.
C’est un saké qui a un tel sens de l’unité, tellement élégant, sans esbroufe, sans ostentation de saveurs, avec un rapport sucrosité/acidité bien équilibré.
Froid, il est très rafraîchissant et se boit comme de l’eau. À température ambiante, on ressent successivement la douceur, l’astringence et le poivré.
Il accompagne parfaitement les huitres crues.
 
Sakamai: Koshitanrei
Seimaibuai: 55%
Alcool : 15.5%
SMV : + 0.5
Acidité : 1.4