KIJOSHU KOMAIZUMI KACHÔ 
貴醸酒 駒泉 華頂

 
 
Le Kijoshu Komaizumi Kachô (貴醸酒 駒泉 華頂) est un saké produit par MORITA Shôbé selon un procédé basé sur la méthode Shiori prisée par les nobles de la période Heian (entre 794 et 1185 AD).
Le procédé consiste à remplacer une partie de l’ajout final d’eau dans le Moromi (brassin) par du saké, un Junmai Ginjo dans ce cas-ci.
L’ajout de saké au brassin y augmente le niveau d’alcool, ce qui tue les levures. Ça ralentit la conversion du sucre en alcool et crée un saké plus sucré et plus riche. 
La fermentation lente dans de l’eau douce à basse température forme un saké complexe et liquoreux, lui donnant un goût délicat et élégant de figues et de noix grillées.
Le Kijoshu Komaizumi Kachô accompagne divinement le dessert et les fromages.  


Légèrement ambré
Seimaibuai : Riz Hanaomoi de la préfecture d’Aomori
SMV : -30,  liquoreux
Acidité : 1,8
Alcool : 16 %