Le OKU JUNMAI GINJO GENSHU est le fruit d'années de recherche et de dévouement pour atteindre un équilibre parfait entre des arômes exquis et une intensité gustative maximale.
 
Ce saké exceptionnel est élaboré par YAMAZAKI GOSHI à partir de riz Yume Sansui, un cultivar sélectionné pour son adaptation au climat des montagnes d'Aichi. Il est acheté directement auprès de fermiers le cultivant sous contrat à Oku-Mikawa.
 
Sa fabrication bénéficie d'un koji artisanal et d'une gestion méticuleuse de la saccharification.
 
Après six mois d'affinage, le saké « Oku » atteint sa pleine maturité. L'umami est alors pleinement révélé et l'arôme subtilement équilibré. C'est à cet instant précis qu'il est embouteillé et pasteurisé pour préserver toute sa richesse sensorielle.
 
Avec une teneur en alcool​ de 18 %, le Oku Junmai Ginjo Genshu se distingue par ses arômes généreux de poire, de melon de miel, d'anis, de sucre d'orge, de sucre wasanbon, de miel et de fraise. Il offre également une texture onctueuse en bouche.
 
À déguster frais.

 
Variété de riz : Yume Sansui 100 %
Taux de polissage du riz : 60 %
Degré d’alcool : 18,5 %
SMV : +2,0
Acidité : 1,8
Teneur en acides aminés : 1,3