Le KANADEL Junmai Daiginjo Orikarami Pizzicato est brassé selon la méthode genshu authentique  pour une faible teneur en alcool.
 
Après le pressage (filtration), le KANADEL est stocké sans pasteurisation et sans le retrait des sédiments (Origiri 澱引), ce qui en fait un Origarami 滓がらみ, c’est à dire, le saké demeure en contact avec les sédiments de la lie dans la cuve de maturation. Les levures mortes contenues dans ces sédiements se décomposent en acides aminés enrichissant l’umami du KANADEL.
 
Il n’est pasteurisé qu’après après avoir été embouteillé, après même qu'une légère fermentation secondaire se manifeste dans la bouteille et qu’elle produise une légère effervescence, d'où l'appellation Pizzicato.
 
La présence de sédiments en fait presque qu’un Nigori.
 
En bouche, sa texture est soyeuse et légèrement effervescente (Pizzicato).
Refroidissez-le et profitez bien de sa douceur et de son acidité rafraîchissantes.
 
Sakamai : Koshitanrei
Seimaibuai : 50%
Alcool : 14.5%
SMV : — 10
Acidité : 1,3