Monsieur Saké24 sept. 20221 MinJunmai Daiginjo Jôgen no Tsuki C’est un délicieux saké d’automne fait à partir de riz Koshi Tanrei biologique et acheté directement de la brasserie Kato Shuzoten.
Monsieur Saké22 mai 20222 MinUn nouveau Sakamai mieux adapté au climat froid d'AomoriLes brasseurs établis dans le sud-est d'Aomori voulaient mieux adaptée au froid et aux maladies liées à l’humidité dus à l’Oyashio.
Monsieur Saké4 nov. 20213 MinLe Calcul du SeimaibuaiComment calcule-t-on et garantit-on le Seimaibuai, le taux de polissage du riz?
Monsieur Saké4 déc. 20203 MinLe Roi des Sakamai et la Reine des patatesEst-ce que les brasseurs utilisaient de plus en plus le Yamadanishiki parce qu’il remplaçait de plus en plus les autres riz dans les rizière
Monsieur Saké20 nov. 20202 MinLe Sakamai et le TerroirUn cultivar croît mieux dans une région que dans une autre. Mais un brasseur peut utiliser du riz de n'importe quelle région.
Monsieur Saké1 nov. 20203 MinLe Sakamai et le SommelierÀ la lecture de la variété de riz sur l’étiquette d’une bouteille de saké, peut-on anticiper des saveurs comme avec les cépages?
Monsieur Saké18 mai 20202 MinL'Ibis nippon, l'Île de Sado et le SakéL'ibis, symbole aviaire de Niigata, frôla l'extinction. Les insulaires ont entrepris de maintenir la biodiversité autour des rizières.